Anbau und Verarbeitung erfolgen nach den Regeln des ökologischen Landbaus. Die üblichen Transport- oder Lagerschädlinge werden durch intensive Kontrolle und biologische Antischädlingsmittel bekämpft. Biogewürze dürfen zur Entkeimung und Konservierung nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt werden. Bio-Gewürzmischungen enthalten weder Säuerungsmittel noch Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Streckmittel. Gentechnik ist im Bioanbau tabu.

Die Essigbereitung zählt zu den ältesten Lebensmittelherstellungsverfahren der Menschheit. In unserer Zeit hat sich der Essig immer mehr vom Getränk zu einem häufig verwendeten Würzmittel gewandelt. Dabei kann Essig in unserem täglichen Leben viele Bereiche verfeinern. Guter Essig sollte in beinahe jedem Haushalt aus verschiedenen Gründen immer am Tisch sein. Der gesundheitliche Aspekt: Essig zählt sicherlich zu den gesündesten Nahrungsmitteln, die wir kennen. Die Wirkung des Essig auf den menschlichen Organismus ist genau so vielseitig wie seine Anwendung. Essig wirkt entschlackend. Er führt zu einer Anpassung der Darmflora und wirkt damit diätetisch. Essig kann desinfizierend angewendet werden. Seite positiver medizinische Einfluß auf unserem Organismus wirkt zum Beispiel fiebersenkend.