biofix - Chicken Kashmir von Beltane

^* aus kontrolliert biologischem Anbau

Zubereitung (Zeit ca. min)

Gewürzt wird in zwei Schritten: Beim Anbraten werden die edlen Gewürze aufgeschlossen und verleihen dem Gericht seinen authentischen Geschmack. Verfeinert wird dann beim Ablöschen mit aromatischen Kräutern, die in die Sauce eingerührt werden. Dabei verbinden sich die Gewürze und Kräuter optimal mit den frischen Zutaten.

Rezeptempfehlung

Gemüsekomar Rasedar, 2 Esslöffel Speiseöl zusammen mit der Würzmischung 1 (kleiner Beutel) in eine Pfanne geben. Kochplatte erhitzen. Sobald die Gewürze ihren Duft verströmen 200 gr Kartoffeln und 300 gr Gewürze (z.Bsp.: Grüne Bohnen, Tomaten, Erbsen, Blumenkohl) zugeben und anbraten. 200 ml Kokosmilch zugeben die Würzmischung 2 (großer Beutel) einrühren und einmal kurz aufkochen. In eine Auflaufform geben und im Backofen bei 200 °C (170 °C Umluft) zugedeckt ca. 30 Minuten garen.

Geschmack

Ein vollmundiges, natürliches Geschmackserlebnis.

Anwendungsgebiete

Beltane biofix Chicken Kashmir eignet sich besonders für rahmige Gerichte aus der weltberühmten Mogulküche Indiens. Die von den Indern als wärmend empfundenen Speisen zeichnen sich durch ein besonders mildes Gewürzaroma aus, ohne scharf zu sein.

Verarbeitung / Herstellung / Ernte

Die Würzkraft von Kräutern und Gewürzen verbirgt sich in den ätherischen Ölen, die aus jeweils 200 bis 450 Inhaltsstoffen bestehen. Ätherische Öle sind nur sehr bedingt wasserlöslich. Es liegt daher nahe, bestimmte Gewürze nicht dem Wasser, sondern dem Speiseöl zuzugeben, mit dem gekocht wird. Die Mehrzahl dieser Stoffe ist fettlöslich und reagiert während des Erhitzens spontan mit den Inhaltsstoffen der anderen Gewürze. Es bilden sich eine unüberschaubar große Anzahl teilweise stabiler, teilweise zerfallender Verbindungen. So entsteht ein vielschichtiges, räumliches Geschmackserlebnis, das wie bei gutem Wein zeitlich versetzt wahrgenommen wird. Geschmacksbilder, die durch die weniger komplexen Industriearomen erzeugt werden, wirken vergleichsweise flach und haben wenig Erlebnischarakter. Wird entgegen der europäischen Kochtradition das gewürzte Öl zunächst erhitzt und anschließend das frische Fleisch oder Gemüse angebraten, so vermischen sich diese auf natürliche Weise mit den Gewürzen und es entstehen in kürzester Zeit Speisen, die in einem umfassenden Sinne gesund sind und hervorragend schmecken. In der Ayurveda ist dieses Verfahren seit Jahrtausenden bekannt. Neu ist hier, diese Erkenntnisse für moderne Fixgerichte anzuwenden und auf die westlichen Küchentraditionen und Kochrezepte zu übertragen. Das Verfahren ist in Europa patentiert und in den meisten Ländern validiert. Noch nie war es so einfach die ganze Faszination der indischen Küche auf den Tisch zu bringen - mit 100 % natürlichen Zutaten!

Hersteller

Beltane wurde 1994 als klassischer Naturkostladen gegründet. Im Laufe der Jahre kam eine eigene Feinkostproduktion mit Partyservice hinzu. Aus dem Erfahrungsschatz dieser Zeit entwickelte sich die Idee, Fix-Gerichte wesentlich wohlschmeckender und bekömmlicher zuzubereiten, als dies bislang möglich war. Damals wie heute teilen wir mit unseren Kunden den Wunsch nach Gerichten mit perfektem Geschmack, mit authentischen Gewürzen und natürlich alles in Bio-Qualität. Dabei sollte die Zubereitung kinderleicht und absolut gelingsicher sein. Gleichzeitig legen wir großen Wert auf gesunde Vielfalt und Abwechslung. Viele konventionelle Fix-Gerichte enthalten eine ganze Reihe von Zutaten, deren Beitrag zu einer gesunden Ernährung äußerst fraglich ist. Andererseits sind sie fester Bestandteil des modernen Lebens. Darum war es notwendig, eine völlig neue Konzeption für Fix-Gerichte zu entwickeln. Dieser Herausforderung stellten wir uns. In jahrelanger Arbeit entwickelten wir die Beltane biofix-Produkte, die mittlerweile in fast allen europäischen Ländern patentiert sind. Beltane ist ein altes keltisches Fest und steht für Fruchtbarkeit und Kraft. Genau das entspricht unserer Philosophie einer gesunden Lebensweise. Dazu gehören richtige Lebensmittel, die schmecken, gesund sind und Kraft spenden. Beltane Natur- und Feinkost hieß übrigens auch unser Bioladen in Krumbach, den wir 10 Jahre führten. Wir sprechen Beltane deutsch aus, aber da es sich um ein keltisches Wort handelt, ist die englische oder französische Aussprache sicher genauso richtig. Wichtig ist für uns, da wir ja bereits in einige europäische Länder exportieren, dass Beltane in allen Sprachen einen angenehmen Sound hat.

Letzte Aktualisierung: 10.03.2010 03:30:39